【レシピ】とろとろ角煮の作り方(圧力鍋使用)

不定期のレシピ記事です＾＾
本日は主菜にもお弁当にも、ちょっと手間がかかるけれど美味しい、とろとろ角煮の作り方をお伝えします。

とろとろにするのは圧力鍋で作るのがおすすめですが、普通のお鍋でも十分おいしくできますよ。

とろとろ角煮の作り方

母直伝のシンプルな角煮。
ご飯がすすむので主菜はもちろん、お弁当のおかずとしてもぴったりです、

材料

目安量ですので、分量は多少変わっても大丈夫！
お手持ちのお鍋のサイズに合わせて作ってください。
（今回は保存を前提に、沢山作りました！）

• 豚肉ブロック 600g×2
• 白ネギ　1～2本
• 生姜　　お好み(皮のみでもok)
• にんにく 2片(1片でもok)
• 酒　　　大さじ2
• 砂糖　　大さじ4
• 薄口醤油 大さじ5

わたしは、ばら肉か肩ロースを使います。

作り方

★は、飛ばしてもOKです！丁寧に作りたい方はご参考ください。

1. ネギの緑の部分を一口大、白い部分は千切りにする（出来上がったものの上に白髪ねぎとして使います）
2. 生姜は千切り・薄切りなど好みの切り方をする
3. ★豚肉は、かたまりのまま両面に焼き目がつくまで焼く


余分な脂はキッチンペーパーで吸い取ると良いです。


4. 圧力鍋(普通の鍋でも)に敷き並べる

5. 上に①②で切った野菜とにんにくを乗せる

6. 酒、ひたひたまで水を入れて火にかける(圧力鍋の場合は指定の上限水量を越えないように注意)
7. 圧力鍋が沸騰してから弱火で20分煮て、火を消す

8. 圧力が下がったら、蓋を開けて冷ます（わたしは冷蔵庫で一晩冷やしました）。
9. ★冷えて固まった白い脂を取り除く

10. 豚を一口大に切る。水分が多ければ、ひたひた程度までおたまですくい出す（別に保存し、スープにすると美味しいです）

11. 砂糖、薄口醤油を加えて再度圧力鍋にかける。沸騰してから20分煮る
12. 圧力が下がったら蓋を開け、中火で煮詰める


スープが多ければすくいだしても良い。ここでゆで卵を一緒に入れて煮つめるとおいしい味玉になります。

13. 完成！


食べることに夢中で、盛り付け写真を撮り忘れるという失態！
白髪ねぎを上に盛ってください＾＾
ラー油をかけてもおいしいですよ。

ポイント

脂が苦手な方は味付け前の段階でおたま等ですくっておく、もしくは冷蔵庫か室温(冬なら)で数時間置き、白く固まった油を取り除くとあっさり味になります。

圧力鍋で煮ることにより、とろとろの角煮になります。醤油や砂糖はお好みで加減してください。

保存方法

冷蔵

タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存。
保存期間目安 : 数日内

冷凍

フリーザーバッグに入れて保存すると、その後の冷凍庫の整理が楽です。
余ったスープも冷凍保存がおすすめです。

1. 角煮同士がくっつかないようにフリーザーバッグに並べる
2. できるだけ空気を抜いて、冷凍庫に平らにおいて凍らせる(アルミバッドがあると良い)

保存期間 : 1ヶ月程度

アレンジレシピ

• 鍋、スープ

取り分けたスープを使って、白菜、キノコ、根菜、豆腐などを入れて煮る。

• 煮卵

醤油まで入れた段階のスープにゆで卵を入れて置いておくだけ！お酒&ご飯がすすむおかずになります。

アレンジも効くのでぜひお試しください。

コスト

今回買った豚肉は160円/100g、全ての材料を合わせて約2,500円でした。
これを高いとみるか安いとみるかは人ぞれぞれ・・・といったところでしょうか。出来合いのものと比べるとはるかに安いです＾＾

豚肉は特売の日を狙いたいです。

さいごに

豚肉や生姜、ねぎ、にんにく…少し量が違っても安心して調理してみてくださいね(味付けは好みで足し引きを)。

とろとろ角煮で幸せな食事をどうぞ♪

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